• projekt mapuje gastronomickou historii jižní Moravy
• interaktivní a zážitkovou formou: zasílání receptů, ochutnávky regionálních specialit pro veřejnost
• podporuje používání tradičních lokálních surovin
• necertifikuje restaurace

• projekt propaguje regionální a národní speciality
• vytváří produkt cestovního ruchu s jednotnou značkou (průvodce regionální gastronomií)
• certifikuje restaurace, které musí splnit určitá kritéria na používané suroviny a způsob přípravy jídel, nabídky regionálních jídel a nápojů

• projekt certifikuje restaurace
• pro získání certifikátu je nutné zajistit nabídku min. jedné národní speciality - ze seznamu národních specialit Czech Specials
• pro získání certifikátu je nutné zajistit nabídku min. jedné regionální speciality - ze seznamu regionálních specialit Czech Specials
• provozovna musí souhlasit s provedením nezávislé kontroly, která bude mít možnost zkontrolovat kvalitativní kritéria a ochutnat nabízené tradiční české speciality

Následuje seznam restaurací a informace o jejich zapojení do jednotlivých iniciativ.

• Hostinec U Semináru,
  • Smetanova 30, 602 00 Brno, tel. 549 213 648
• U Kastelána,
  • Kotlářská 51a, 602 00 Brno, tel.: 541 213 497
• Restaurant Nebeský mlýn,
  • Palackého třída 91, 612 00 Brno, tel.: 541 210 221,
• Hotel Pegas, ,
  • Jakubská 4, 602 00 Brno, tel.: 542 210 104
• Moravská chalupa, ,
  • Křížkovského 47, 603 73 Brno, tel.: 543 143 100
• Restaurace Skanzeen,
  • Pekařská 80, 602 00 Brno, tel.: 543 244 962
• Restaurant Prominent,
  • hotel Holiday Inn Brno, Křížkovského 20, 603 00 Brno, tel.: 543 122 002
• Brněnský šenk,
  • Dominikánská 7, 602 00 Brno, tel.: 543 213 377
• restaurace Plzeňka, , ,
  • Best Western Premier, Hotel International Brno, Husova 16, 659 21 Brno, tel.: 542 122 780
• U Badinů,
  • Kozlovna u Badinů, Tomáškova 2, 615 00 Brno, tel.: 545 212 876
• Noem Arch,
  • Cimburkova 9, 61200 Brno, tel.:541 216 160
• Royal RICC, ,
  • Starobrněnská 10, 602 00 Brno, tel.: 542 219 262-4

• Motorest Bonaparte, ,
  • Slavkovská 1145, 683 01 Rousínov, tel.: 517 370 023
• Hotel Vinum Coeli,
  • Masarykovo náměstí 5, 664 64 Dolní Kounice, tel.:546 421 440
• Stará Pošta - historický areál, ,
  • Stará Pošta 109, 683 01 Rousínov, tel.: 517 375 985 - 6
• Zámecká restaurace Austerlitz,
  • nám. Palackého náměstí 1, Slavkov u Brna, tel.: 606 637 666
• Hotel Korok,
  • Těšany 191, 664 54 Těšany, tel.: 776 234 501
• Pod Klucaninou,
  • nám. Horova 958, 666 03 Tišnov, tel.: 549 415 322

• Hotel Bukovanský mlýn, ,
  • Bukovany 70, 693 31 Bukovany, tel.: 518 618 011
• Hotel Zámek,
  • Templářská 1, 696 15 Čejkovice, tel.: 518 362 538
• Penzion Budvarka,
  • Měšťanská 10, 695 01 Hodonín, tel.: 518 340 324
• Restaurace Arkus,
  • Měšťanská 50, 695 01 Hodonín, tel.: 518 321 922

• restaurace Réva,
  • Réva Rakvice s.r.o.,vinařská společnost, Dolní 32, 69103 Rakvice, tel.: 519 349 216
• Restaurace Na Celnici a U Nešporů, ,
  • Celnice 1214, 691 41, Břeclav - Poštorná, tel.: 519 322 446 - Restaurace na Celnici (tel. 519 324 173 - U Nešporů)
• Hotel Marcinčák, ,
  • Travel Wine spol.s r.o., K Vápence 69, 692 01 Mikulov, tel.: 519 512 700
• Hotel Templ Mikulov, ,
  • Husova 50, 692 01 Mikulov, tel.: 519 323 095
• Hotel Tanzberg,
  • Husova 8,692 01 Mikulov, tel.: 519 510 692
• Hotel MBZ M,
  • K Vápence 609, 69201 Mikulov, tel.: 519 511 670
• Valtická rychta,
  • Mikulovská 165, 691 42 Valtice, tel.: 519 352 366
• Hotel Kraví hora,
  • Bořetice 510, 691 08 Bořetice, tel.: 519 430 090-2
• Hotel Drnholec,
  • nám. Svobody 5/8, 691 83 Drnholec, tel.: 519 519 307
• Hotel Rustikal,
  • Na Hradbách 5, 693 01 Hustopeče, tel.: 519 411 680
• Restaurace Na Růžku,
  • Křepice 10, 691 65 Křepice, tel.: 724 840 900
• My hotel,
  • 21. dubna 657, 691 44 Lednice, tel.: 519 340 130

• Pension u Hraběnky,
  • Petrovice 20, 679 02 Rájec-Jestřebí, tel.: 516 435 486
• Hotel Moravia - Lasákův mlýn,
  • Dukelská 77, 680 01 Boskovice, tel.: 516 454 441-2
• Černá Hora - Centrum Sladovna,
  • Černá Hora 3/5, 679 21 Černá Hora, tel.: 516 482 471

• Vinné sklepy Lechovice,
  • 67163 Lechovice 60, tel.: 515 272 096
• U Bazalů,
  • Lechovice 98,671 63 Lechovice, tel.: 515 271 212
• Hotel Bermuda Znojmo, ,
  • Mariánské nám. 10 (kruhové náměstí), 669 02 Znojmo, tel.: 515 223 869
• Hotel Althanský palác, ,
  • Horní náměstí 3, 669 02 Znojmo, tel.: 731 441 090
• Hotel Prestige,
  • Pražská 100, 669 02 Znojmo, tel.: 515 224 595